Een van de boeken in mijn boekenkast met kookboeken is die van Gordon Ramsey, Gezond met Ramsey. Van ontbijt, lunch, diner tot gezonde tussendoortjes alles met ook nog tekst en uitleg wat bepaalde producten voor je gezondheid kunnen betekenen. Voor mij een inspiratiebron voor variaties op ontbijt en lunch maar dus ook voor het diner. Iedereen kan zeggen wat die wil over Gordon, ik vind zijn combinaties van producten en ingrediënten altijd erg mooi en lekker. Wat mij betreft een aanrader voor een heel jaar gezond en lekker eten!
Gordon Ramsey:
Zo was Ramsay ook een periode veel te zwaar en conditie had hij niet. Tot zijn schoonvader hem inschreef voor de Londense marathon. Ramsay nam de uitdaging aan en werd verslaafd. Aan marathons lopen en gezond leven. Zijn boek “Gezond met Ramsay” is géén dieetboek. “Iedereen die me een beetje kent, weet dat ik niets moet hebben van modieuze diëten (…) Ik ben er echt geen voorstander van om boter en room volledig van het menu te schrappen. Liever gebruik ik deze producten gewoon wat selectiever, alleen daar waar een gerecht er echt lekkerder van wordt.”
Hierbij 1 recept uit het boek: Gezond met Gordon!
Uit het hoofdstuk ‘Gezond ontbijt’ maar ook lekker als lunch of voorgerecht.
Gevulde portobello’s met ricotta en walnoten op geroosterd brood of op sla.
olijfolie
300 g jonge portobello’s, schoongemaakt
zeezout en zwarte peper
350 g ricotta
60 g (ca. 4 el) fijngehakte walnoten
1 takje oregano, alleen de blaadjes, fijngesneden
2 el geraspte Parmezaanse kaas
8 sneetjes rogge- of zuurdesembrood (of gemengde veldsla)
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie. Bestrijk de folie met wat olijfolie. Leg de portobello’s met de open hoedjes naar boven op de bakplaat. Strooi er peper en zout over. Meng de ricotta, walnoten, oregano, Parmezaanse kaas en wat peper en zout in een kom. Bestrijk de portobello’s elk met een theelepel van het mengsel en sprenkel er dan wat olijfolie over. Bak de portobello’s in 10 min. gaar. Rooster intussen het brood. Leg op elk warm bord een paar sneetjes brood en schep daarop de portobello’s. Sprenkel er desgewenst nog wat olijfolie over. Serveer dit gerecht warm.
