Column Beleef Noordoost Twente
Stel je voor je moeder trouwt met een chinees en jij hebt dan een Chinese stiefvader. Je stiefvader opent het eerste Chinese restaurant in Enschede. Ja, het is uiteraard een tijd geleden inmiddels maar het is waar gebeurd. Een prachtig en leerzaam verhaal.
Nadat het restaurant was geopend en de Nederlanders hun weg steeds vaker vonden voor een portie van de chinees, had het restaurant een probleem. In de Chinese keuken speelt mie een grote rol. En juist die mie was het probleem voor dit restaurant.
Ik hoor u denken, waarschijnlijk hetzelfde als ik, toen ik naar de kleinzoon van deze Chinese restaurateur zat te luisteren. Mie een probleem? In de schappen van de supermarkt weten we al jarenlang de bekende mie nestjes te vinden waarmee wij onze bami maken. Maar hier maak ik en u mogelijk ook, een hele grote misser.
De mie nestjes van de ons alom bekende merken dat is helemaal geen mie! Nee, dat is pasta!
Ik leunde achterover in de stoel, moest deze Chinese wijsheid even binnen laten komen. En toen? Vader en zoon bouwden hun eigen wals machine voor de enige echte mie, dubbel gewalst, welteverstaan! Probleem opgelost! Na de bouw van deze eerste machine volgden er zoveel aanvragen dat het uiteindelijk een fabriek werd en nog steeds is, hier in Twente.
Dus, beste mensen, ik deel deze wijsheid graag, wilt u een echte bami op tafel zetten, koop geen mie nestjes maar dubbel gewalste mie! Anders eten we dus gewoon pasta met pinda saus!
Aanvulling:
het betreft hier van der Moolen in Enschede, de enige fabriek in Nederland die deze mie op traditionele wijze produceert. Deze mie is onder de naam: Tai Ming (= beste mie) verkrijgbaar.